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Ayant acheté en Andorre du paprika, je cherche ces temps ci à l'écouler. Voici un plat tout simple mais réconfortant et inspiré par l'Est.

Pour 4 personnes:

500g de spatzles sèches

50 cl de crème fraîche

3 cuillères à soupe de paprika

200g de lardons

sel, poivre

Faire cuire les spatzles 20 minutes dans l'eau. Les égoutter puis les faire revenir dans une poêle en remuant souvent, les réserver.

Dans cette même poêle, faire revenir les lardons. Rajouter la crème, le paprika, le sel et le poivre et mettre à feu doux.

Rajoutez les spatzles et servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.

Voici un plat qui me rappelle mes vacances dans l'est de l'Europe.

Tout d'abord, les escalopes viennoises.

Pour 4 escalopes (dinde ou poulet ou veau) assez fines, il faut de la farine, de la chapelure, de la moutarde et 1 oeuf battu.

Il suffit de badigeonner les escalopes dans la moutarde puis de passer les escalopes dans la farine puis l'oeuf puis la chapelure et de les mettre tout de suite dans une poêle huilée chaude. Faire cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Ce mode de cuisson permet à la viande de ne pas sécher.

Pour accompagner ces escalopes, j'aime bien servir des pommes de terre au four (= potatoes).

Il suffit de prendre des pommes de terre (quantités selon l'appétit), de les brosser sous l'eau (on mange la peau) et de les couper en morceaux pas trop gros mais trop petits.

Dans un bol, mélanger de l'huile avec du sel, du poivre et éventuellement des épices (paprika, piment, herbes de Provence...). Recouvrir les pommes de terre avec l'huile (sans que cela baigne quand même, juste qu'elles soient enduites). On peut faire tout cela à l'avance et garder au frigo.

Cuire 35 minutes à 220°, traditionnel, milieu du four.

Servir avec une sauce fromage blanc-sel-poivre-épices utilisées dans l'huile mais c'est pas obligatoire.

Voici ma recette de porc au caramel. Ce n'est peut-être pas "la recette traditionnelle" mais c'est celle que j'aime. C'est un plat qui peut se préparer à l'avance, se congeler et se réchauffer.

Il faut avoir pour 4 personnes

500g de porc coupés en fines lamelles

5 cuillères à café de sauce nuoc mam

3 cuillères à soupe de caramel liquide

2 gousses d'ail hachées

2 échalotes hachées

1 oignon émincé

1 boîte de champignons de Paris moyenne

2 pincées d'un mélange de muscade, gingembre, curry, cumin.

Sel, poivre

1 pincée de sucre

Faire mariner la viande avec l'ail, les échalotes, le sucre et les épices pendant 15 minutes.

Mettre de l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, la viande, le caramel, le nuoc mam. Cuire 10 minutes et versez un verre d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Cuire en tournant de temps en temps pendant 20 minutes.

Servir avec du riz gluant.

Pour utiliser du cidre bientôt périmé et brut (on préfère le doux), j'ai testé cette recette assez classique.

Il faut

un rôti de porc de 800g environ

1 bouteille de cidre

Du thym

3 clous de girofle

3 gros oignons émincés

3 carottes coupées en rondelles fines

6 pommes de terre coupées en morceaux

Il faut d'abord faire mariner le rôti dans son plat de cuisson au moins une heure dans le cidre, les clous de girofle et le thym.

Retirez les clous de girofle et mettre les légumes autour du rôti, salez.

Cuire 1h30 à 200°, traditionnel pulsé, 1er niveau en retournant le rôti de temps en temps.

A la fin, épaissir la sauce avec de la maïzena.

Hier soir, je fais une soupe idéale pour se réchauffer et économique

Il faut

1 boîte 4/4 de lentilles

40 cl d'eau

1 cube de bouillon

1 grosse cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un verre d'eau

1 cuillère à soupe de cumin (facultatif)

C'est très simple, il suffit de vider la boîte (lentilles et jus) dans une casserole. Rajoutez l'eau, le cube émietté et le cumin. Portez à ébullition.

Ajoutez la Maïzena et laissez épaissir à feu doux (environ 5 minutes)

Mixez et servez.

On peut mettre des morceaux de chèvre dedans si on veux.