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29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 20:23

La veille de faire la bûche, faire le lemon curd.

Dans une casserole, mettre

20 cl de jus de citron

100 g de sucre

2 oeufs.

Faire chauffer à feu très doux sans cesser de remuer.

Après un petit épaississement, ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans une cuillère à soupe d'eau.

Ajoutez 10cl de crème et remuez sans cesse jusqu'à épaississement à feu doux.

Débarrassez dans un bol. La crème va continuer d'épaissir en refroidissant. Mettre au frigo plusieurs heures.

Faire le biscuit.

Mélangez

4 jaunes d'oeuf

120 g de sucre

125 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

4 blancs d'oeuf montés en neige

Couvrir une plaque de four de papier alu et le beurrer.

Versez l'appareil dans le creux de la plaque et faire cuire 10 minutes. Le biscuit doit rester clair.

Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui-même avec le papier alu. Laissez refroidir.

Déroulez le biscuit tout en retirant l'alu.

Dans un bol, mélangez un peu de jus de citron avec du sucre glace et étalez sur le biscuit.

Etalez le lemon curd et répartir des framboises fraîches ou dégelées dessus

Roulez le biscuit en serrant et le remettre au frigo au moins 2 heures.

Faire le glaçage.

Dans une petite casserole, mettre

100 g de chocolat blanc

10 cl de crème

1 cuillère à soupe de sucre glace

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre au frigo environ 30 minutes pour que cela fige un peu la crème.

Versez le chocolat sur la bûche et remettre de suite au frigo 2 heures.

 

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