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Faire le biscuit en mélangeant 

4 jaunes d'oeuf 

120 g de sucre

125 g de farine

1/2 levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

4 blancs d'oeufs montés en neige

Sur une plaque de four, mettre de l'alu, le beurrer, versez la pâte et la cuire 10 minutes.

Roulez le gâteau avec l'alu dès la sortie du four. Laissez refroidir.

Préparez un sirop:

Faire bouillir 10 cl d'eau avec 50 g de sucre pendant 5 minutes. Faire refroidir.

Préparez la crème:

mélangez au fouet jusqu'à épaississement

250 g de mascarpone avec 250 g de crème de marrons à la vanille et 50 g de sucre glace. Mettre au frigo 30 minutes.

Quand le roulé a refroidi, le dérouler.

Badigeonnez le gâteau avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

Puis étalez la crème et répartir dessus 150 g de myrtilles dégelées et égouttées puis roulez.

Remettre au frigo 2 heures.

Faire fondre 100 g de chocolat avec 10 cl de crème entière. Faire refroidir et mettre au frigo 30 minutes.

Versez le chocolat sur la bûche puis la remettre immédiatement au frigo pour 2 heures.

La veille de faire la bûche, faire le lemon curd.

Dans une casserole, mettre

20 cl de jus de citron

100 g de sucre

2 oeufs.

Faire chauffer à feu très doux sans cesser de remuer.

Après un petit épaississement, ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans une cuillère à soupe d'eau.

Ajoutez 10cl de crème et remuez sans cesse jusqu'à épaississement à feu doux.

Débarrassez dans un bol. La crème va continuer d'épaissir en refroidissant. Mettre au frigo plusieurs heures.

Faire le biscuit.

Mélangez

4 jaunes d'oeuf

120 g de sucre

125 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

4 blancs d'oeuf montés en neige

Couvrir une plaque de four de papier alu et le beurrer.

Versez l'appareil dans le creux de la plaque et faire cuire 10 minutes. Le biscuit doit rester clair.

Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui-même avec le papier alu. Laissez refroidir.

Déroulez le biscuit tout en retirant l'alu.

Dans un bol, mélangez un peu de jus de citron avec du sucre glace et étalez sur le biscuit.

Etalez le lemon curd et répartir des framboises fraîches ou dégelées dessus

Roulez le biscuit en serrant et le remettre au frigo au moins 2 heures.

Faire le glaçage.

Dans une petite casserole, mettre

100 g de chocolat blanc

10 cl de crème

1 cuillère à soupe de sucre glace

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre au frigo environ 30 minutes pour que cela fige un peu la crème.

Versez le chocolat sur la bûche et remettre de suite au frigo 2 heures.