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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 17:25


Coupez 200g de gouda en dés.

Faire revenir 2 oignons et 200g de lardons émincés.

Coupez 1 kg de pommes de terre en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Dans un plat à gratin, faire les couches suivantes:
-pommes de terre
-oignons/lardons
-gouda
-pommes de terre
-oignons/lardons
-gouda

Versez 33cl de bière brune et du poivre.

Faire cuire 1 heure à 180°.
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Published by béné - dans GRATINS -FLANS
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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 14:39


Il faut

500g de foies de volaille dénervés et coupés en morceaux

250g de beurre mou

25 cl de vin blanc sec de cuisine ou un reste pas fameux

3 cuillères à soupe de muscat

2 grosses pincées d'un mélange de cumin, curry et muscade

Sel, poivre

Faire cuire les foies dans le vin pendant 4 minutes et les égoutter.

Mixez les foies avec le beurre, le cognac, les épices, le sel et le poivre.

Mettre dans une boîte et mettre au frigo au moins 4 heures.

 

 

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Published by béné - dans TERRINES SALEES
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 17:22


Mélangez

40g de cranberries séchées
250g de farine
150g de sucre
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel
2 pommes en dés
100g de beurre fondu
2 oeufs

Mettre dans 10 moules à muffins.

Faire cuire 25 minutes à 180°.
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Published by béné - dans POMMES
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 10:29



Ces petits fours au citron sont parfaits pour un apéro dinatoire ou un buffet.

Prendre un moule d'environ 25 x 15 cm. Le beurrer et y poser du papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez 125g de beurre mou et 40g de sucre glace. Ensuite, ajoutez 150g de farine.

Tassez dans le moule et faire cuire 15 minutes à 150°, sole pulsée, 1er niveau.

Pendant ce temps, mélangez trois oeufs, 200g de sucre, 25g de farine, 2 cuillères à café d'arôme de citron et 12,5cl de jus de citron en bouteille.

Mettre sur le gâteau encore chaud et faire cuire vingt minutes.

Laissez refroidir.

Démoulez en faisant glisser le gâteau sur un plat. Tirez sur le papier sulfurisé pour le retirer. Saupoudrez le gâteau avec un peu de sucre glace. Découpez le gâteau en carrés.

 

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Published by béné - dans GATEAUX
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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 14:09



C'est une recette qui sent bon le printemps.  Elle fait bien sur un buffet mais est très simple à réaliser.

Il faut

400g de colin surgelé

3 oeufs

20cl de crème fraîche

1 petite boîte de sauce tomate (100g)

De la ciboulette

Faire cuire le poisson selon les indications du paquet (de préférence à l'eau), bien l'égoutter et l'émietter.

Battre les oeufs, ajoutez la crème, la sauce tomate, la ciboulette, du sel et du poivre.

Ajoutez le poisson et mettre dans un moule à cake beurré.

Cuire au bain-marie au four 45 minutes à 180°.

Démoulez après 15 minutes et mettre au frigo au moins 3 heures.

Servir avec de la salade, des tomates cerise et de la mayonnaise au citron.

Ce pain ne se congèle pas car il rendrait de l'eau.

 

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Published by béné - dans TERRINES SALEES
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 15:51


Faire mariner une heure 100g de muesli, 75g de sucre, 120g de cranberries et 30cl de jus de pommes.

Ajoutez 125g de farine, 1 sachet de levure.

Versez dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°.  
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 15:43
Pour changer du rôti de porc classique mais il faut aimé le sucré-salé...


Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d'origan , une cuillère à soupe de sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile.

Badigeonnez un rôti de porc de 800g avec cette marinade.

Râpez le zeste d'une orange.

Pressez trois oranges.

Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans du beurre.

Retirez le rôti. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Remettre le rôti, couvrir et faire mijoter 1 heure à feu doux.

Coupez le rôti en tranches.

Versez dans la cocotte 10cl de Martini, 10cl de crème de riz, 1 cuillère à soupe de beurre manié (moitié beurre et moitié farine) et le zeste d'orange.

Portez à ébullition.

Servir avec des pâtes.
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Published by béné - dans PORC
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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 15:39


Dans une casserole, mettre

3 grosses courgettes coupées en dés
1/2 céleri-rave en cubes
1 pomme de terre en cube
1 cube de bouillon de volaille émiétté

Recouvrir d'eau et faire cuire 25 minutes.

Mixer avec de 10 cl de crème de riz.

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Published by béné - dans SOUPE
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 11:14
Faire une crème anglaise de 50cl.

Mixez la crème avec trois grosses bananes, deux cuillères à soupe de miel de châtaignier et 100g d'amandes effilées.

Mettre dans la sorbetière.

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Published by béné - dans GLACE
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 17:22
Un exemple de salade composée:

- de la salade verte
- des foies de lapin cuits et coupés en morceaux
- des carottes râpées
- des noix de pécan
- une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboises.
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Published by béné - dans VOLAILLE
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