GATEAU AU RIZ-COCO-BANANES

J'achète quand je vais dans les épiceries asiatiques des gâteaux restangulaires (environ 7cm sur 4cm sous plastique) de différents goûts (soja, riz...) et couleurs (verts, jaunes, gris, rouge) et je me suis toujours dit qu'il fallait que j'essaye d'en faire moi-même. Après des mois de recherche dans des livres et sur le net, j'ai enfin trouver une recette qui leur ressemble et que j'ai adapté à ma sauce.

Il faut

200g de riz gluant

40cl de lait de coco

5 cuillères à soupe de sucre

2 bananes écrasées

1 pincée de sel

Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 1 heure. Puis l'égoutter et le mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que la masse soit dure à travailler. Mixer.

Huilez une feuille de papier sulfurisé de deux fois le diamètre de votre panier en bambou. La mettre dans le panier en bambou et versez la préparation dedans. Refermez avec le reste de la feuille et mettre un couvercle sur le panier. Mettre le panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante et mettre au frigo une nuit. Démoulez.

Le gâteau a le goût de ceux que j'achète et la texture s'en approche (elle est plus collante). J'ai découvert que le gâteau est un peu meilleur réchauffé aux micro-ondes 30 secondes à faible température.