CAVIAR DE COURGETTES

Pour changer du guacamole ou de la sauce salsa, je vous propose un caviar de courgettes. Il peut se faire à l'avance et se congeler.

Il faut

3 courgettes

1 gousse d'ail hachée

1 jus de citron

Sel, poivre

Huile d'olive

Epluchez les courgettes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un plat à four. Cuire environ 20 minutes à 230° sous le gril jusqu'à ce que les courgettes aient perdu de l'eau et soient flétries.

Mixez les courgettes, du sel, du poivre, le jus de citron et l'ail. Ajoutez de l'huile d'olive tout en mixant pour avoir la texture d'une purée un peu liquide.

Servir avec des chips mexicaines.