ESCALOPES PANEES ET POMMES DE TERRE AU FOUR

Voici un plat qui me rappelle mes vacances dans l'est de l'Europe.

Tout d'abord, les escalopes viennoises.

Pour 4 escalopes (dinde ou poulet ou veau) assez fines, il faut de la farine, de la chapelure, de la moutarde et 1 oeuf battu.

Il suffit de badigeonner les escalopes dans la moutarde puis de passer les escalopes dans la farine puis l'oeuf puis la chapelure et de les mettre tout de suite dans une poêle huilée chaude. Faire cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Ce mode de cuisson permet à la viande de ne pas sécher.

Pour accompagner ces escalopes, j'aime bien servir des pommes de terre au four (= potatoes).

Il suffit de prendre des pommes de terre (quantités selon l'appétit), de les brosser sous l'eau (on mange la peau) et de les couper en morceaux pas trop gros mais trop petits.

Dans un bol, mélanger de l'huile avec du sel, du poivre et éventuellement des épices (paprika, piment, herbes de Provence...). Recouvrir les pommes de terre avec l'huile (sans que cela baigne quand même, juste qu'elles soient enduites). On peut faire tout cela à l'avance et garder au frigo.

Cuire 35 minutes à 220°, traditionnel, milieu du four.

Servir avec une sauce fromage blanc-sel-poivre-épices utilisées dans l'huile mais c'est pas obligatoire.