TAGINE DE POULET AU CIDRE/BEIGNETS D'AUBERGINE

TAJINE DE POULET AU CIDRE

C’est un plat qui se cuisine à l’avance et qui sera encore meilleur réchauffé. Il se congèle également donc ne pas avoir peur des quantités

Pour 6 personnes, il faut 

6 cuisses de poulet

2 oignons

3 cuillères à soupe de ras el anout

400g de pruneaux

300g de raisins secs blonds

1L de cidre doux

6 verres de semoule

Faire revenir dans une cocotte les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et ajoutez le ras el anout

Ajoutez le cidre, les pruneaux et les raisins

Faire mijotez 45min

Faire cuire la semoule juste avant de servir.

BEIGNETS D’AUBERGINES  

Pour 6 personnes, il faut 

2 grosses aubergines

250g de farine

1 blanc d’œuf

1 cuillère à soupe d’huile

3 cuillères d’épices à couscous

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de levure

Mélangez la farine, les épices à couscous, la cannelle, la levure, une grosse cuillère à café de sel, l’huile. Ajoutez de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Rajoutez un blanc d’œuf battu 1min à la fourchette

Pelez les aubergines et les couper en rondelles d’1/2 cm. Les tremper dans la pâte et plongez dans un bain de friture.

Je sers ces beignets avec une sauce faite de fromage blanc et d’épices à couscous. Je les réchauffe éventuellement au micro-ondes.