VELOUTE DE COURGETTES

Vu le temps, hier soir j'ai fait une soupe à la courgette. Il faut d'abord remercier trois personnes sans qui cette soupe n'aurait pas été réalisée: pépère pour ses courgettes, Lucette pour son ail et Kathy pour sa pommes de terre.

Pour une soupe de 4 personnes, il faut

1kg de courgettes coupées en dés

2 gousses d'ail coupées en 2

3 oignons coupés en lamelles fines

1 pomme de terre coupée en dés

2 cubes de bouillon

de la crème fraîche

de la ciboulette fraîche ou sèche

Dans une grosse casserole ou une cocotte minute, mettre 1,5L d'eau et les cubes. Faire bouillir.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et mettre les oignons, l'ail, la pomme de terre et les courgettes. Lorsque les oignons sont blonds, mettre le tout dans l'eau et faire mijoter 30 minutes à feu doux.

Prélevez avec un écumoir les légumes et les mixer. Puis rajoutez du bouillon jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez, poivrez, rajoutez de la crème et de la ciboulette.

Cette soupe se congèle, il suffit de la mélanger avec un fouet une fois dégelée.