VIN D'ORANGE ET PATES DE FRUITS A L'ORANGE

03.07.2006

Pour une fête familiale, j’ai fait du VIN D’ORANGE. Il se fait en Provence plutôt pour Noël mais je trouve que c’est sympa aussi l’été.

Il suffit de mélanger dans une bouteille en plastique de 2 litres :

2 bouteilles de vin blanc moelleux type Bergerac

250g de sucre

3 zestes d’oranges

Il faut faire macérer le tout 10 jours en remuant la bouteille tous les jours.

Au bout de 10 jours, il faut enlever les zestes. La boisson se garde environ 1 mois après macération.

Pour cette fête, j’ai fait 18 litres de vin donc j’avais 36 oranges épluchées à utiliser dans la journée pour ne pas qu’elles s’abîment. J’ai donc recycler tout ça de la manière suivante : des oranges givrées (pas supers alors ce n’est pas la peine que je vous donne la recette, du jus de fruits pour le petit déj, de la confiture de bananes à l’orange (je vous ai déjà donné la recette bananes-coco, c’est la même sauf que je remplace le lait de coco par 1 litre de jus d’orange)

PATES DE FRUITS A L’ORANGE

J’ai repris la recette écrite sur les paquets de Vitpris.

Il faut d’abord presser des oranges jusqu’à obtenir 500g de jus.

Je pèse 650g de sucre en poudre

Je mélange 3 sachets de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre prélevées sur les 650g

Dans une casserole, je mets le jus d’orange, le vitpris et le sucre, je mélange bien.

Je mets sur le feu doucement jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis j’augmente le feu et je compte 5 minutes à partir de l’ébullition.

Je prends un plat rectangulaire, je le recouvre de papier sulfurisé et je verse la pâte dedans et je laisse refroidir. La pâte durcit en se refroidissant. Une fois dure, je coupe la pâte en petits carrés et je les laisse sécher à l’air libre pendant 3 jours en les retournant de temps en temps. Ensuite je les roule dans du sucre et je les mets dans une boîte en métal et ça se garde assez longtemps.