MOUSSE A L'ORANGE

Faire un orange curd:

dans une casserole, mettre le jus de trois oranges, le zeste d'une orange, 20g de Maïzena, 80g de sucre et trois jaunes d'oeufs.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement qui se produit d'un coup.
Laissez refroidir.

Monter en neige les trois blancs d'oeufs et les incorporer dans l'orange curd.

Mettre dans quatre gros verres et mettre au frigo.