RAGOUT DE CAILLES

Se prépare à l'avance et se réchauffe au dernier moment...


Dans une cocotte, faire dorer 6 cailles et les retirer.

A la place, mettre une grosse boîte de champignons, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, 200g de poitrine fumée coupée en lardons et 2 oignons émincés. Faire dorer.

Rajoutez 50cl de vin blanc sec, 50cl d'eau avec un cube de bouillon de volaille, du sel, du poivre et du thym.

Faire mijoter 30 minutes.

Rajoutez une grosse bôîte de marrons et un peu de persil. Réchauffez.

Servir avec des pommes de terre.