SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

Dans une casserole, mettre un oignon émincé, 1 grosse pomme de terre encubes et 600g de carottes en rondelles. Rajoutez de l'eau à niveau.
Faire cuire 25 minutes. Ne pas égouttez.

Mixez avec 20 cl de lait de coco, du sel, une 1/2 cuillère à café de curry, une 1/2 cuillère à café de cumin et une 1/2 cuillère à café de gingembre.

Faire réchauffer et servir.