LAPIN AU LAIT DE COCO

Pour changer des recettes classiques de lapin...

Faire revenir environ un kilo de lapin. Les enlever.

Faire revenir 2 oignons émincés.

Ajoutez le lapin, 2 boîtes de mangues coupées en morceaux, 4 carottes émincées, 50cl de lait de coco, sel, poivre et 4 cuillères à soupe de curry.

Faire mijoter environ 45 minutes.

Rajoutez deux poignées de noix de cajou avant de servir.

Servir avec des pâtes.