CAVIAR D'AUBERGINES

Coupez 2 très grosses aubergines en deux. Les mettre sur la plaque du four, côté chair contre la plaque.

Faire cuire 25 minutes à 220°.

Recueillir la pulpe et la mettre dans un blender.

Ajoutez y 3 gousses d'ail, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de Herbes de Provence.

Mixez.

J'en ai mis dans des croque-monsieur. On peut aussi en manger à l'apéro avec des pitas grillées, avec des boulettes de viande.