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Repas tout tikka...

Faire une sauce avec 4 cuillères à soupe de pâte tikka Pasco, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de yaourt.

Badigeonnez deux côtes de porc avec la marinade et les mettre dans un plat allant au four.

Lavez des pommes de terre pour deux et les couper en gros quartiers. Les enrober du reste de la marinade dans un plat allant au four.

Mettre au frigo deux heures.

Préchauffez le four à 200°.

Mettre le plat de pommes de terre à cuire 40 minutes.
Faire cuire les côtes de porc 20 minutes. (les introduire dans le four au bout de 20 minutes de cuisson des pommes de terre).

Le pot de pâte devrat vous permettre de faire deux fois ce repas.

Je crois que voici une de mes recettes préférées mais il faut aimer le sucré-salé et les épices.

Faire une marinade avec:
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena dilué dans 1/4 de verre d'eau
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de 5 épices
1 cuillère à café de poivre blanc
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
du sel

Prendre un rôti de porc d'un kilo et l'entailler. Le mettre dans cette marinade au moins 6 heures en le retournant de temps en temps.

Préchauffez votre four à 200°, grille toute en bas. Mettre le rôti dans un plat et enfournez. Arrosez régulièrement le rôti avec la marinade pendant 45 minutes. Sortir le rôti du four et le trancher finement. Remettre les tranches dans les plat de cuisson avec toute la marinade et un peu d'eau pour décoller les sucs. Remettre à cuire 15 minutes.
Servir avec des nouilles asiatiques.

J'adore les raviolis chinois vapeur (les transparents) mais il n'y a pas d'épicerie asiatique dans mon département. "Obligée" de les faire moi-même malgré le temps que cela prends, je n'ai pas été déçue. J'avais acheté un paquet de farine de Hagou lors d'une virée à Paristore Toulouse et j'en rachèterai un jour puisque je ne peux pas en acheter de surgelés.

Acheter un paquet de farine de Hagou de 400g.

Mélangez 350g de farine avec 35 cl d'eau bouillante. Mettre la préparation dans une casserole anti-adhérante et la mettre à feu très doux. La préparation va se désécher pour former une boule en quelques instants. Laissez refroidir.

Prendre la boule et y ajouter le reste de la farine et deux cuillères à soupe d'huile pour faire une belle boule non collante.

Etalez la pâte très finement et découpez des ronds à l'emporte-pièces jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparez une farce:

mixez 200g de porc, 1 boîte moyenne de pousses de bambou, 2 cuillères à soupe de champignons, 200g de crevettes, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, du sel, du poivre, 1 gousse d'ail dégermée et 1 cuillère à soupe de Maïzena.

Mettre une cuillère à café dans les ronds de pâte et fermez en pinçant les bords comme un chausson.

Faire cuire les raviolis entre 7 et 10 minutes à la vapeur (si possible dans un panier en bambou sur du papier cuisson) jusqu'à ce que la pâte soit transparente.

Je les mange avec une sauce au piment type Sriracha.

Pour un paquet de farine, j'ai obtenu 37 raviolis que j'ai congelé et que je réchauffe au micro-ondes.

J'ai acheté à l'épicerie asiatique un bocal de sauce Char Siu pour découvrir.

J'ai nappé des côtes de porc et mis au frigo à mariner deux heures.

J'ai fait cuire les côtes vingts minutes au four à 200° à mi-hauteur.

J'ai servi avec du riz.

Cette sauce permet de laquer la viande.

Après les raviolis chinois, je me suis lancée dans les rouleaux de printemps. La technique est la même que pour les nems, seule la pâte est différente. Les nems requièrent des galettes de riz tandis que les rouleaux de printemps nécessitent une sorte de feuilles de bricks utilisables aussi pour faire les samossas. Comme les nems, il n'y a pas vraiment de recette. On peut y mettre ce que l'on a dans ses placards ou ce qui nous inspire. Pour cette fois, ce sera:

1 paquet de 50 feuilles à rouleaux de printemps (12.5 cm x 12.5 cm, 250g) surgelées

400g de porc

200g de vermicelles de riz

2 oignons

1 champignon de Paris

3 oeufs

6 cuillères à soupe de sauce soja

sel, poivre

1 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café d'huile de sésame

2 cuillères à café de Maïzena

1 blanc d'oeuf

Faire dégeler 1 heure les feuilles.

Mixez tous les ingrédients sauf les vermicelles et le blanc d'oeuf.

Faire cuire les vermicelles selon les indications du paquet et les couper avec des ciseaux en petits morceaux. Les rajouter avec la préparation du mixeur.

Prendre une feuille, mettre une cuillère à soupe de farce dans un coin, rabattre le coin, rabattre les 2 côtés, roulez et collez le dernier coin qui aura été badigeonné de blanc d'oeuf.

Faire les 50 rouleaux.

Faire frire au wok ou dans une friteuse.

Ces rouleaux se congèlent (sur un plateau pour ne pas qu'ils collent et mettre dans un sac de congélation une fois congelés) et se réchauffent sans décongélation au four.

Vous pouvez éventuellement servir ces rouleaux de printemps avec une sauce composée de:

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 grosse gousse d'ail hachée finement

du poivre.

Cette sauce peut aussi être servie avec des nems ou des raviolis chinois.