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14 juin 2006 3 14 /06 /juin /2006 10:11

 

Je prends des poivrons rouges ou verts, je les ouvre par le haut, retire les graines et les rince. Je mets une cuillère à café de riz dans chaque poivron pour absorber l'eau.

 

J'achète de la chaire à saucisse au supermarché, j'y rajoute du sel, du poivre et de l'estragon. Je remplis les poivrons, je parsème dessus la farce de la chapelure et je rajoute une noisette de beurre

 

Mettre dans un plat à gratin et cuire 45min à 200°, traditionnel pulsé.

il est possible de les congeler et de les réchauffer au micro-ondes.

 

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Published by béné - dans PORC
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13 juin 2006 2 13 /06 /juin /2006 14:00

J’ai fait de la CONFITURE BANANES-COCO

D’habitude je fais de la confiture de bananes avec des bananes et du sirop de sucre mais cette fois j’ai remplacé le sirop par du lait de coco.

Pour 925g de confiture, il faut 1kg de bananes, 1 jus de citron, 1 boîte de lait de coco de 40cl et 700g de sucre

Dans une casserole, mettre les bananes coupées en rondelles, le jus de citron, le lait de coco et le sucre. Faire cuire en mélangeant tout le temps environ 30min.

Ebouillantez des pots à confiture et mettre la confiture chaude dedans et refermer les pots tout de suite, les retourner jusqu’à refroidissement puis les conserver au frigo.

Ensuite, j'ai fait des  

CREMES AUX ŒUFS EPICEES

Ces crèmes ont l’avantage de pouvoir se faire à l’avance 

 

Pour 5 ramequins, il faut

50cl de lait

100g de sucre

2 bâtons de cannelle

4 clous de girofle

4 œufs

Faire bouillir le lait avec les épices et le sucre pendant 10min. laissez refroidir

Fouettez les œufs et les mélanger au lait sans les clous de girofle et la cannelle

Versez dans des ramequins allant au four et cuire au bain marie 30min à 165°, sole pulsée, 1er niveau.

Une fois refroidis, mettre les ramequins au frigo pour qu’ils soient frais.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by béné - dans CONFITURES
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13 juin 2006 2 13 /06 /juin /2006 13:48

TAJINE DE POULET AU CIDRE

 

C’est un plat qui se cuisine à l’avance et qui sera encore meilleur réchauffé. Il se congèle également donc ne pas avoir peur des quantités

 

Pour 6 personnes, il faut 

6 cuisses de poulet

2 oignons

3 cuillères à soupe de ras el anout

400g de pruneaux

300g de raisins secs blonds

1L de cidre doux

6 verres de semoule

 

Faire revenir dans une cocotte les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et ajoutez le ras el anout

Ajoutez le cidre, les pruneaux et les raisins

Faire mijotez 45min

Faire cuire la semoule juste avant de servir.

 

 

BEIGNETS D’AUBERGINES  

 

Pour 6 personnes, il faut 

2 grosses aubergines

250g de farine

1 blanc d’œuf

1 cuillère à soupe d’huile

3 cuillères d’épices à couscous

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de levure

 

Mélangez la farine, les épices à couscous, la cannelle, la levure, une grosse cuillère à café de sel, l’huile. Ajoutez de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Rajoutez un blanc d’œuf battu 1min à la fourchette

Pelez les aubergines et les couper en rondelles d’1/2 cm. Les tremper dans la pâte et plongez dans un bain de friture.

Je sers ces beignets avec une sauce faite de fromage blanc et d’épices à couscous. Je les réchauffe éventuellement au micro-ondes.

 

 

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Published by béné - dans TAJINE
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12 juin 2006 1 12 /06 /juin /2006 16:00

Il suffit pour 2 personnes de prendre 2 carrés de colin surgelé et de les faire dégeler au moins 4 heures à l’avance. Faire cuire également 5 pommes de terre et les couper en petits morceaux.

 Quand le poisson est dégelé, le couper en cubes.

Ensuite, j’utilise une marinade tikka achetée au supermarché asiatique  (1 pot pour 8 personnes):

 

je mets dans un saladier le poisson, les pommes de terre et 1 poivron coupé en dés plus la marinade (2 cuillères à soupe), 1 cuillère à soupe de yaourt nature et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Je fais mariner 2 heures au frigo. Il suffit de faire cuire à la poêle juste avant de manger.

 

 

 

 

 

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Published by béné - dans POISSON
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12 juin 2006 1 12 /06 /juin /2006 15:58

C’est un plat un peu long à faire mais on peut le faire à l’avance et le cuire au dernier moment ou le congeler cuit et le réchauffer au micro-ondes. Souvent les lasagnes sont meilleures réchauffées

 

Pour 4 personnes, faire revenir 2 grosses courgettes à la poêle avec du sel, du poivre et des herbes de Provence

 

Faire une béchamel avec 30g de beurre, une cuillère à soupe de farine et 50cl de lait

Beurrez un plat à gratin

 

Pour le montage du gratin, il faut 9 plaques de lasagnes, 200g de gruyère râpé, 100g de lardons

Mettre ¼ de la béchamel au fond du plat puis 3 plaques de lasagnes, la moitié des courgettes, la moitié des lardons, 1/3 du gruyère,1/4 de la béchamel, 3 plaques de lasagnes, la moitié des courgettes et des lardons, 1/3 du gruyère et ¼ de la béchamel, 3 plaques de lasagnes, ¼ de béchamel et le reste du gruyère.

 

Couvrir avec un papier alu et faire cuire 45min à 180° à mi-hauteur

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Published by béné - dans GRATINS -FLANS
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12 juin 2006 1 12 /06 /juin /2006 15:54

 

(pour 4 personnes)

 

Mélanger 500g de viande hachée, 1 cuillère à soupe de moutarde, 5 cornichons hachés, ½ oignon haché et 1 œuf.

 

Former des boules et les faire dorer à la poêle. Je les ai servies avec le reste des pâtes au thé vert de la veille.

 

On peut ajouter de la crème fraîche et faire réduire la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by béné - dans BOEUF
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10 juin 2006 6 10 /06 /juin /2006 08:40

 

Alors à midi c’était TARTE A L’AUBERGINE pur moi

 

1 pâte feuilletée

 1 aubergine 

2 gousses d’ail

225g de mozzarella

sel, poivre, thym

 

Mettre la pâte dans un moule, la piquer.

Couper l’aubergine et la mozzarella en tranches. Hachez l’ail

Mettre sur la pâte l’aubergine en alternant avec la mozzarella. Salez, poivrez et parsemez d’ail. Mettre un peu d’huile d’olive par-dessus.

Cuire 30 minutes, sole pulsée, 210°, 1er niveau. C’est une tarte qui se mange chaude. 

 

Pour mon homme, c’était une part de CAKE AU SURIMI. Je fais de temps en temps des cakes que je coupe en trois et que je congèle pour emporter au bureau.

Mélangez 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, du sel, du poivre, 10 cl d’huile, 1 verre de lait tiède, 100g de gruyère râpé et 200g de surimi émietté. Versez dans un moule à cake et faire cuire 45min à 165° sole pulsée, 1er niveau

  

 

 

Et ce soir nous avons essayé des pâtes au thé vert achetées dans un supermarché asiatique à Toulouse. Ne sachant comment les cuisiner je les ai cuites à l’eau et servies avec un steack haché tout simplement. Ces pâtes avaient un petit goût végétal (en faisant attention) mais rien de transcendant alors je n’en rachèterai pas.

 

 

 

 

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Published by béné - dans TARTES SALEES
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9 juin 2006 5 09 /06 /juin /2006 11:22

Voici un repas sympa quand il fait chaud comme cette semaine

On peut acheter les blinis et le tzatziki quand on a la flemme mais quand on est motivé, suivre les recettes suivantes

 Pour 10 blinis (qui se congèlent et se réchauffent au Micro-ondes), il faut mélanger

3 œufs

 250g de farine

20cl de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 sachet de levure chimique

20g de beurre fondu

il suffit d’avoir une poêle d’une dizaine de centimètres de diamètre et de mettre assez de pâte pour faire une crêpe épaisse qui cuira environ 40 secondes de chaque côté.

 

Tzatziki pour 6 personnes

600g de yaourt grec

1 concombre

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

menthe sèche

Epluchez le concombre, le râper et le faire dégorger avec du sel. Essorez-le.

Mélangez le yaourt, le concombre, l’ail hachée, l’huile, de la menthe selon vos goûts, del, poivre.

Remettre au frais 1 heure. On peut manger aussi cette sauce avec des boulettes de bœufs poêlées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by béné - dans APERO
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8 juin 2006 4 08 /06 /juin /2006 10:17

Pour 8 muffins 

 

Mélangez 180g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 pincée de sel

Dans un autre bol, mélangez 1 œuf, 25cl de lait, 60g de beurre, 1 boîte de sardines (égouttées et décortiquées) et le jus d’1/2 citron

Mélangez les 2 bols sans trop mélanger

Mettre dans des moules à muffins graissés et faire cuire 20-25min, sole pulsée, 165°, 1er niveau.

Ces muffins se mangent froids, ils se congèlent et sont pratiques pour emporter au bureau ou en pique nique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 juin 2006 2 06 /06 /juin /2006 14:23

 CROQUETTES DE POISSON AVEC UNE SAUCE AU YAOURT

 
Pour 55 grosses croquettes, il vous faut
  •      400g de pommes de terre farineuse
  •     4 carrés de colin surgelés à faire dégeler
  •      3 œufs
  •      50g de farine
  •       sel et poivre
Il faut faire cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser pour en faire une purée
Ecrasez le poisson dégelé et mélangez à la purée
Ajoutez les œufs, du sel et du poivre
Formez des boulettes comme vous pouvez et les rouler dans la farine et les frire
Ces croquettes se congèlent donc on peut les faire à l’avance car c’est un peu long et les réchauffer au micro-ondes
 
Pour la sauce au yaourt (pour 4 personnes), il y a des dizaines de façon d’en faire mais aujourd’hui c’était celle-là : mélangez
  •       200g de fromage blanc 0%
  •       1 cuillère à café de sucre
  •       2 cuillères à café de menthe séchée
  •       2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  •       1 cuillère à café de moutarde
  •       1 cuillère à café de curry
  •       2 cuillères à café de jus de citron en bouteille
  •       sel, poivre
Mettre au frigo pour que la sauce soit froide. Il ne reste plus qu’à tremper le poisson dedans. Ce repas peut servir de plateau-repas (utiliser des piques)
 
 
 
QUICHE ESPAGNOLE
 
C’est une quiche un peu longue à préparer mais elle est originale et change de la quiche lorraine. Elle se mange chaude avec une salade éventuellement
 
Pour 4/6 personnes, il vous faut
  •       1 oignon
  •       250g de lardons
  •       5 merguez
  •       110g de maïs
  •       3 poivrons
  •       une brique de crème semi-épaisse
  •       2 œufs
  •       1 cuillère à café de cumin
  •       1 pâte brisée
 
Ebouillantez les lardons
Coupez les merguez en morceaux
Coupez les poivrons en dés
Emincez l’oignon
Egouttez le maïs
 
Faire revenir l’oignon, ajoutez les lardons, les merguez, les poivrons et le maïs, poivrez
 
Mélangez la crème, les œufs et le cumin
 
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte. Mettre les légumes sur la pâte sans verser la graisse de cuisson. Recouvrir avec la crème.
Faire cuire 45min à 210°, sole pulsée, 1er niveau
 
 
 
 
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Published by béné - dans POISSON
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